「キール」のバリエーション。「キール」のベース・白ワインを赤ワインに代えたカクテル。“カーディナル”は、“枢機卿”という意味。カクテルの赤い色を、カトリックの高位聖職者が身にまとう赤いケープを見立ててつけられた。オリジナルレシピでは、ベースの赤ワインはブルゴーニュ地方・ボジョレー地区産のものを使う。ベースの赤ワインをスパークリング・ワインにかえると、「キール・ロワイヤル」になる。